شیره کنجد، مایعی غلیظ و قهوه‌ای رنگ که از عصاره کنجد تهیه می‌شود، از دیرباز در سفره ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشته است. این شیره نه تنها طعم بی‌نظیری به غذاها و دسرها می‌دهد، بلکه خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. در این مقاله، به بررسی فواید، مضرات، طرز تهیه و کاربردهای شیره کنجد می‌پردازیم و نکات مهمی را برای انتخاب و نگهداری از این شیره ارزشمند ارائه می‌دهیم.

فواید شیره کنجد:

سرشار از انرژی: شیره کنجد منبع غنی از کربوهیدرات‌ها است که به بدن انرژی می‌بخشد و می‌تواند به عنوان یک میان وعده انرژی‌زا مصرف شود.
تقویت حافظه: این شیره به دلیل داشتن منیزیم و فسفر می‌تواند به تقویت حافظه و عملکرد مغز کمک کند.
مفید برای کم‌خونی: شیره کنجد منبع خوبی از آهن است که به خونسازی و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در شیره کنجد سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
سلامت پوست و مو: ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره کنجد به سلامت پوست و مو کمک می‌کنند و می‌توان از آن به عنوان مرطوب‌کننده طبیعی استفاده کرد.
تنظیم قند خون: شیره کنجد به دلیل داشتن فیبر می‌تواند به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت کمک کند.ضد یبوست: فیبر موجود در شیره کنجد به هضم غذا کمک می‌کند و می‌تواند از یبوست پیشگیری کند.

مضرات شیره کنجد:

کالری بالا: شیره کنجد کالری بالایی دارد و باید در حد اعتدال مصرف شود.
نامناسب برای افراد با دیابت: مصرف بیش از حد شیره کنجد می‌تواند قند خون را در افراد مبتلا به دیابت افزایش دهد.مناسب افراد با آلرژی: افرادی که به کنجد آلرژی دارند، نباید از شیره کنجد استفاده کنند.

طرز تهیه شیره کنجد:

روش سنتی: در روش سنتی، کنجدها را بو داده و سپس آسیاب می‌کنند تا به ارده تبدیل شوند. سپس ارده را با آب مخلوط کرده و می‌جوشانند تا شیره کنجد به دست آید.روش صنعتی: در روش صنعتی، از دستگاه‌های پیشرفته برای استخراج شیره کنجد از کنجد استفاده می‌شود. این روش سریع‌تر و کارآمدتر از روش سنتی است، اما ممکن است برخی از خواص شیره کنجد در این روش حفظ نشود.

کاربردهای شیره کنجد:

صبحانه: شیره کنجد را می‌توان به عنوان یک صبحانه مقوی و مغذی همراه با نان یا شیره میل کرد.
دسر: از شیره کنجد می‌توان در تهیه انواع دسرها مانند حلوا، شیرینی و کیک استفاده کرد.
چاشنی: شیره کنجد را می‌توان به عنوان چاشنی روی سالاد، ماست و میوه استفاده کرد.مصارف دارویی: از شیره کنجد به عنوان یک داروی سنتی برای درمان برخی از بیماری‌ها مانند کم‌خونی، یبوست و سوءهاضمه استفاده می‌شود.

نکات مهم در انتخاب و نگهداری شیره کنجد:

شیره کنجد ارگانیک: همیشه سعی کنید شیره کنجد ارگانیک و بدون مواد افزودنی را انتخاب کنید.
رنگ و بو: شیره کنجد باکیفیت باید رنگی عسلی تیره و بوی ملایمی داشته باشد.
ظرف شیشه‌ای: شیره کنجد را در ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید تا از کیفیت آن مطمئن شوید.
محل خنک و دور از نور: شیره کنجد را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
شیره کنجد، با طعم بی‌نظیر و خواص بی‌شماری که دارد، می‌تواند به عنوان یک چاشنی مغذی و پرخاصیت به رژیم غذایی شما اضافه شود.