آشنایی با ظروف چدن

ظروف چدنی از جمله ظروف با دوام، حافظ گرما و مناسب آشپزی طولانی است. نسبت به سایر ظروف فلزی دیرتر فرسوده و ساییده می‌شوند. همچنین اگر در دما مناسب و روغن کافی غذا در آن سرخ شود، به ظرف نمی‌چسبد.

آشنایی با ظروف گرانیتی

ظروف گرانیتی، در اصل ارتباطی با سنگ گرانیت ندارند، تنها به خاطر ظاهر شبیه گرانیت، به این اسم شهرت یافتند. در اصل تنها یک پوشش بر روی بدنه ی فلزی ظرف است. این روکش هیچ واکنشی با مواد غذایی ایجاد نمی‌کند، پس برای پخت انواع مواد غذایی مناسب است. به راحتی تمیز میشوند، هم چنان در برابر خط و خش مقاوم هستند.

آشنایی با ظروف سرامیکی

ظروف سرامیکی ظاهری زیبا و قابل قبولی دارند، در انتقال گرما سریع نیستند و برای آرام پختن غذا ایده‌آل هستند. همچنین با مواد غذایی ترش و اسیدی واکنش نمی‌دهند. تنها مشکل این ظروف گران بودن آن و شکننده بودن آن است.

آشنایی با ظروف لعابی

ظروف لعابی در حالت کلی در مقابل ضربه و حرارت مقاومتی ندارند و به تدریج لعاب ظروف از بین می‌رود، اما از نظر واکنش پذیری، مقاوم بوده و با مواد غذایی واکنش نمی‌دهند. به دلیل مقاومت پایین کم‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند.

آشنایی با ظروف استیل

ظروف استیل از جمله ظروف مقاوم، در مقابل زنگ زدگی و خط و خش هستند. برای پخت هر نوع غذایی قابل استفاده هستند و با مواد غذایی واکنش نمی‌دهند. به راحتی قابل شستوشو است، اما رسانای گرمای خوبی نیستند و برای افزایش مقاومت گرمایی باید با فلزات دیگر تقویت شوند.

آشنایی با ظروف روی

ظروف روی از جمله قدیمی‌ترین و کاربردی‌ترین ظروف هستند. این ظروف نیز نرم و واکنش پذیر بوده و با مواد غذایی ترش واکنش می‌دهد و طعم غذا را تغییر می‌دهند. شست و شوی دشوارتری دارند چرا که مواد به داخل ظرف در صورت نداشتن روکش میچسبد.

آشنایی با ظروف آلومینیومی

ظروف آلومینیومی نرم و واکنش پذیر هستند، به طور معمول برای پخت طولانی مدت غذا استفاده نمی‌شوند، همچنین در صورت باقی ماندن مواد غذایی در آن باعث تغییر رنگ و طعم آن ها می‌شود. در صورتی که پوشش گرانیتی یا تفلون داشته باشند، از نظر استفاده مشکلی ایجاد نمی‌کنند. نقطه‌ی قوتشان سبک بودن است و هم چنین برای آنکه کارایی خود را از دست ندهند بهتر است به صورت دستی شسته شوند و خش نیفتند.

آشنایی با ظروف نچسب

جنس داخلی انواع ظروف نچسب می‌تواند از فلز یا آلیاژ های مختلفی باشد، پوشش این ظروف معمولا تفلون، گرانیت و… است. از دلایل محبوبیت ظروف نچسب می‌توان به این موضوع اشاره داشت که عمدتا برای طبخ غذا نیاز به روغن خیلی کمی دارند، به راحتی تمیز می‌شوند، اما در صورتی که در دمای بسیار بالا به مدت طولانی قرار بگیرند می‌توانند با آزاد کردن فلزات سنگین در غذا خطرناک باشند.