---

در این مطلب ازوب سایت  دست تو دست خواهیم آموخت که ادویه های زیادی داریم که هر کدام یا ترکیبی از آنها باعث خوش طعمی و خوشمزگی یک غذایی می شوند مثلاً ادویه سماق برای گوشت کباب شده مناسب است و ادویه های خوش طعم کننده غذا علاوه برسم زدایی آن را معطر و لذیذ می کند بنابراین نوع ادویه ها یا مخلوط آنها می تواند برای یک نوع غذایی در نظرگرفته شوند . یا ادویه های مخصوص خورشت قیمه ؛ لیمو عمانی، دارچین و پودر گل محمدی است که به آن طعم خاصی می دهند . از بهترین ادویه ها که در غذاها استفاده می شوند ادویه جاتی چون دارچین، زنجبیل، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره سیاه، زیره سبز، آویشن، زعفران، ادویه کاری، جوزهندی، هل، میخک، گشنیز، لیموعمانی، نعنا، سماق، گل محمدی و… هستند که جدا از خوشمزه کردن خوش رنگی و معطر نمودن غذا ها، خواص دارویی ودرمانی زیادی هم برای انسان دارند که بسیار خوب است ما با خواص دارویی ادویه ها آشنایی کامل داشته باشیم.

بهترین ادویه های خوش طعم کننده غذا

برای اینکه عطرو بوی ادویه ها بهتربه مشام برسد بهتراست قبل ازمصرف کمی تفت داده شوند تا اثرات آنها بهترآشکار شود . برای غذاهای آب پز مناسب است ازادویه های پودرنشده استفاده شود. ازمصرف زیادی آنها خودداری شود چون عواقب منفی برای بدن انسان دارد.دراینجا تعدادی ازادویه های معطررا با خواص درمانی آنها به اختصارنام می بریم:

زنجبیل:

بیسکویت زنجبیلی که خیلی معروف وخوشمزه است یا وجود زنجبیل درنان های صبحانه، شکلات ها، سالادها، غلات صبحانه، آب میوه، ماست، کباب و کیک ماهی باعث می شود که طعم و مزه خوبی به آنها بدهد . زنجبیل را به صورت پودرشده، خشک و تازه مصرف می کنند وخواص دارویی هم دارد و برای زنان باردار که حالت تهوع دارند خیلی مناسب است . دانشمندان پی بردند که در ریشه زنجبیل ماده ای است که علاوه بر پیشگیری از بیماری سرطان حتی می تواند در درمان آن هم خیلی مفید باشد.

انواع فلفل و طعم غذا:

دو نوع سیاه و سفید آن وجود دارد البته در نوع های سبز، صورتی و زرد لیمویی هم هست که به همراه نمک روی میزهای غذا قرار دارد . فلفل سفید بیشتر درسس ها ی سفید، سوپ های خامه ای، مرغ و ماهی قرار دارند . فلفل خواص دارویی خوبی هم دارد چون باعث بالا بردن سوخت و سازوسوزاندن چربی های اضافه بدن می شود.فلفل آنتی اکسیدان خوبی دارد و ضد سرطان است.

آویشن وعطربی نظیرآن درغذا:

این ادویه ازخانواده گیاهان نعنانیان، خوشبو و با طعم عالی هست که در گوشت، مرغ  و ماهی به همراه لیمومصرف می شود و برای غذاهای سوخاری مناسب است. انواع مختلفی ازآویشن های وحشی تا باغی و پرورشی وجود دارند که می توانید ازآنها استفاده کنید.آویشن سرشارازآنتی اکسیدان است وبا رادیکال های آزاد بدن که سرطان زااست مقابله می کند و درضمن باعث نابودی باکتریها وقارچ های مضردربدن می شود.

دارچین ادویه چاشنی بی نظیر درغذا:

این ادویه ازچوب درختچه ای خوشبو وبومی سریلانکا است که هم به صورت چوب و یا پودر شده مصرف می شود.دارچین در بیسکوییت ها ، کلوچه ها و شیرینی ها زیاد استفاده می شود و همانند زنجبیل در غلات نان ، نوشیدنی هایی چون شیر ، چای و آب میوه ها، سالاد، ماست و کوکوسبزی ها به کار می رود.

ادویه کاری:

این ادویه ازادویه های محبوبی است که در رستوران ها و آشپزخانه منازل کاربرد زیادی دارد و درغذا ها وسالاد استفاده می شود و طعم خوبی به آنها می دهد.این ادویه چون ترکیبی ازخیلی ازادویه جات است خواص طعم دهندگی خیلی خوبی را به غذا ها می بخشد و با وجود مواد مغذی فراوان برای بدن انسان مفید و در پیشگیری از بیماریهای سرطانی والتهابی هم موثر است.

زردچوبه ادویه اصلی طعم دهنده همه غذاهای ایرانی:

یک ادویه معروف است که هم غذا را خوش رنگ می کند و هم یک طعم عالی به آن می دهد . زردچوبه یک محصول واراداتی است ودر ایران کشت نمی شود . زردچوبه به همراه هل و زیره سبزغذا را معطرمی کند . زردچوبه درغذا های هندی وایرانی کاربرد زیادی دارد . این ادویه علاوه برمصرف درخیلی ازغذا ها خواص درمانی ضد انعقادی وضد التهاب های داخلی بدن را دارد. از خواص خوب زردچوبه، اثر آن در پیشگیری از بیمارهای آرتریت و گوارشی است و خواص ضد سرطانی خیلی خوبی هم دارد.

زیره در غذا و هضم آسان:

این ادویه علاوه بر طعم دهندگی خوب آن درغذا ها به عنوان یک داروی طبیعی هم به حساب می آید . این ادویه درغذاهای خاورمیانه ای، آسیایی، مدیترانه ای چون ترشی های مخلوط و غذاهایی که در آن گوشت، مرغ، ماهی، خوراک و پلو مخلوط وجود دارند استفاده می شود . زیره برای جلوگیری از دیابت وامراض دستگاه گوارش خیلی مفید است.هضم غذا را هم آسان می کند و بهتراست برای مقدارمصرف آن با پزشک مشورت شود . زیره سرشاراز مواد معدنی غنی چون تیامین، فسفر و پتاسیم هست که برای نیاز بدن ضروری است.

زعفران طلای سرخ در غذاهای اصیل ایرانی:

رشته های نازک خشک شده از گل زعفران است که در پخت برنج و تهیه سس ها، نان ها، کیک ها، انواع خوراک ها و دسرها وخورشت های ایرانی به کارمی رود . این ادویه علاوه برخوش رنگ کردن غذا ها درمعطرکردن آنها هم موثر است.

طعم خاص غذا با گشنیز:

تخم گشنیزیک ادویه ای است که یک طعم مرکبی از لیمو، زیره و مریم گلی دارد که درادویۀ ترشی وغذاهای اسپانیایی ومکزیکی استفاده می شود . البته خود گشنیزهم ازبرگ و ساقۀ گیاه آن گرفته می شود که یک طعم خوبی دارد که محبوب غذاهای ایتالیایی، مکزیکی، امریکایی و درغذاهایی چون سس، سالاد، ماهی وبرنج کاربرد دارد.گشنیزبه واسطه داشتن ویتامین ها و مواد معدنی خواص درمانی زیادی دارد.این ادویه برای کاهش کلسترول خون و درمان التهابات و مشکلات پوستی خیلی مفید است.

طعم دهنده ای به نام نعنا در غذا:

یکی از بهترین گیاهان برای عطر و طعم  دادن به غذا ها است که برای تهیه نوشیدنی ها ، دسرها ،غذاهای گوشتی ،سوپ ها و ادویۀ ماست و خیار کاربرد دارد. نعنا را به صورت خشک و پودر شده ، اسانس و دم کرده استفاده می کنند.نعنا خواص دارویی ودرمانی زیادی چون خوشبو کردن دهان دارد ودرمواد آرایشی و بهداشتی مانند خمیردندان به کارمی رود و برای درمان آسم، اختلالات تنفسی، درمان آلرژی، تقویت کبد، پیشگیری ازکاهش حافظه وافسردگی، مراقبت از پوست ، کمک به شیردهی و جلوگیری ازسرطان مفید است.

طعم بی نظیر هل در غذا:

از تیره گیاه زنجبیل است که به صورت وحشی و پرورشی در سایه درختان و مناطق کوهستانی می روید چند نوع هل وجود دارد؛ هل سیاه، سفید وسبز که هل سبز پر خاصیت تر و خیلی معطر است. دانه هل برای خوشبو کردن غذاها و شیرینی جات استفاده می شود.هل طبیعتی گرم و خشک دارد که پس از جویدن آن، بوی بد دهان برطرف می شود و درهضم و گوارش غذا هم خیلی مفید است.خواص درمانی دیگری چون تقویت قلب، رفع افسردگی، بادشکن معده و روده، جلوگیری از دیابت و…. دارد.ادویه جات ذکر شده در فوق ازادویه های مشهوری هستند که برای معطر کردن غذاها ازآنها استفاده می شود.